Estou decidido. Em 2010 só vou correr para ganhar. Cansei de ouvir pessoas, que não andam nem cinco minutos parar ir à padaria, perguntarem o que eu ganho correndo? Se pretendo ganhar a São Silvestre e coisas deste gênero. Chega! Agora só vou correr para ganhar.
Vou correr para ganhar saúde. A corrida bem orientada e praticada regularmente é um grande aliado no aumento da saúde. Você diminui o colesterol ruim (LDL), aumenta o colesterol bom (HDL), regula a pressão arterial, torna seu coração mais eficiente diminuindo os batimentos cardíacos, melhora a oxigenação sanguínea, diminui seu percentual de gordura, aumenta sua massa muscular facilitando seu deslocamento e sua força útil, aumenta seu metabolismo tornando seus órgãos vitais mais eficientes, aumenta sua disposição e com isso torna-se uma pessoa mais útil a sociedade e feliz.
Vou correr pra ganhar mais inteligência. Estes dias li um estudo interessante publicado na “Proceedings of the National Academy of Sciences” e realizado pela Universidade de Gotemburgo (Suécia) com mais de um milhão de homens entre 15 a 18 anos, onde concluiu-se que exercícios físicos aeróbios estão associados a uma melhor cognição (capacidade do cérebro em processar informações e cruzá-las, dando resposta a um estímulo) em jovens.
Observou-se que os indivíduos que apresentaram melhores condições nos testes ergométricos (que mede a condição aeróbia) também se saíram melhor em testes de QI, especialmente nas áreas de compreensão verbal e pensamento lógico. Verdade, quem corre regularmente ganha mais inteligência. Agora quando perguntarem por que eu corro, responderei que é para ficar mais inteligente!
Vou correr para ganhar mais amigos. Você já percebeu quantos amigos tem um corredor? Sem dúvida um dos fatores mais importantes pelo crescimento da corrida no Brasil é o fato das pessoas que correm serem mais susceptíveis a novas amizades. Outro dia um professor meu, que também corre, fez a importante observação: a maioria dos corredores se cumprimenta quando se encontram correndo nos locais de treino, mesmo sem se conhecerem. Identificação.
Desde os primórdios é comum o ser humano se aglutinar em tribos. Pessoas que treinam nos mesmos lugares, nos mesmo grupos, que participam das mesmas provas, que tem o mesmo tipo de vestimenta, os mesmos hábitos, os mesmos horários de treinos, que optam pelas mesmas viagens e por aí vai. Hoje em dia até pelo tipo de tênis, ou pelo tipo de relógio, você identifica um corredor e puxa conversa, mesmo que este não esteja em um parque e nem vestido de shorts e camiseta. É isso aí, em 2010 vou correr para ganhar ainda mais amigos.
Vou correr pra ganhar mais persistência e disposição. Um dos grandes baratos do corredor é que quando ele treina regularmente e bem orientado, fica muito visível perceber a facilidade com que evolui na superação dos treinos, distâncias e provas, além de ter seus outros limites também ampliados, como a perseverança a persistência o limiar de dor, a capacidade de suportar pressões internas e externas e etc. Às vezes você acorda cedo, com aquela indisposição para treinar, ou vem direto de uma reunião de trabalho pesada, chega no treino, olha a planilha e pensa que é simplesmente impossível cumpri-la. Começa o treino, vai aquecendo aos poucos e quando menos percebe já realizou o proposto até com certa facilidade.
Quando termina um treino mais longo ou mais intenso, em um dia de calor, muito frio ou chuva, daqueles que a maioria daria tudo para ficar pegando sol no clube ou embrulhado debaixo das cobertas é impressionante o efeito positivo que isto provoca nas demais áreas da vida. Definitivamente os limites de quem corre vão bem além dos limites dos que não correm e é por isso que vou correr ainda mais em 2010.
Vou correr para ampliar meus negócios. Se o Golf e o Tênis sempre foram os esportes
onde mais se fechava negócios entre executivos, a corrida nos últimos tempos, sobretudo no Brasil, tornou-se um grande aliado de quem quer divulgar ou vender algum produto ou serviço. Tanto que há muitas pessoas que freqüentam grupos de corridas não somente pelo treino, mas pensando em ter acesso ao público alvo que treina naquele horário e acaba estando mais próximo.
É cada vez mais comum as pessoas trocarem cartões durante os treinos, agendarem reuniões e fecharem bons negócios. Também é comum pessoas trocarem de emprego ou conseguirem recolocação no mercado de trabalho através dos contatos da corrida.
Anos atrás um cidadão me disse que não corria, pois preferia jogar tênis já que conseguia ganhar de muita gente. Desistiu da corrida, por não ter biótipo e acabar ficado para atrás nas provas, muitas vezes até de pessoas mais velhas. Como se isso fosse algum demérito.
Muito tempo se passou e volta e meia me pego fazendo um balanço de quantas coisas ganhei com a corrida desde aquela época, independente de ter subido ao pódio, de estar correndo um pouco mais longe ou mais rápido e de ter batido meus recordes pessoais. Quanto em saúde, quantos amigos, quantos problemas resolvidos, quantas soluções me vieram à mente enquanto corria e quantas novas oportunidades a corrida me proporcionou. Por outro lado fico pensando quanto deixou de ganhar o cidadão acima citado que pensa equivocadamente que no mundo da corrida só ganha algo quem chega nas primeiras colocações.
Em fim, quem não corre está perdendo muito e se você já corre, não tenha a menor vergonha de dizer que em 2010, assim como eu, será mais um dos que só correrá para ganhar!
Prof. Nelson Evêncio
terça-feira, 19 de janeiro de 2010
domingo, 3 de janeiro de 2010
ECOMEDICINA
Cuidando da saúde humana e do meio ambiente natural
A ecomedicina é um conceito introduzido pela Rede de Ciência e Saúde Ambiental – SEHN- EUA, que desde 1994 sugeriu este nome para designar o caminho que associa a medicina – saúde – ambiente. Envolve várias ações que assegurem a saúde do ambiente, atividades ecológicas em unidades de saúde, medicinas alternativas e ampla discussão ética e lógica sobre a aplicação do conhecimento científico para a preservação do ambiente e da saúde humana. Há alguns anos vem se firmando esta nova área da ciência apoiada na idéia do ser que vive em harmonia com seu habitat, encontra a saúde. E o planeta Terra é o habitat onde todos contribuem para essa harmonia, através de seus atos individuais e coletivos.
A Ecomedicina engloba ações, desde campanhas de conscientização dirigidas à população sobre os efeitos das toxinas acumuladas nos seres humanos até o incentivo a estilos de vida de maior envolvimento com o ambiente natural. Esta construção está sendo feita juntamente com o movimento do Green Peace e do Bioneers , entre outros. Podem-se identificar duas tendências distintas nesta construção: aqueles que estudam o impacto das transformações ambientais na saúde humana e aqueles que atuam nos programas de educação com ênfase na saúde individual, relacionando hábitos de vida e impactos ambientais. E finalmente, ambos contribuem para a orientação das políticas públicas de saúde.
No Brasil, a política pública orienta-se para a socialização da medicina, garantindo o acesso a todos os brasileiros, de uma forma justa e igualitária, mas ainda favorecendo o acesso a medicações e tratamentos intervencionistas da medicina dominante. Nos últimos anos, as medicinas naturais vêm ganhando espaço nos serviços públicos, mas apresentada como uma “alternativa” de tratamento!
Longe estamos da visão positiva do contato com o ambiente natural como promotor da saúde! Carecemos de um olhar mais integrado com as outras áreas do conhecimento que se dirijam ao ecossistema planetário!
Entendemos que o médico promotor da saúde precisa resgatar seu papel original e fundamental de ser um educador! Médico, palavra que significa educador e também aquele que é o “mediador” entre a natureza e o ser em desarmonia! Diferente do atual papel de “re-mediador”, onde o “remédio, hoje medicamentos ou drogas, ganhou mais importância.
O educador, neste contexto, é o mediador que considera as condições ambientais favorecedoras ou não para a regeneração da vida.
Um exemplo fundamental é a qualidade da água!Ocupando 70% do nosso peso corporal, de todos os seres vivos e do planeta Terra, conhecer as diversas estruturas e qualidades da água e seu papel na regeneração da saúde é básico! Conhecer como se recupera o ecossistema corporal e propor ações para a melhoria dessas condições, passa a ser papel do médico ecológico.
Na literatura sobre a “promoção da saúde”, a abordagem ecológica tem sido bastante aceita, pois se reconhece a importância de uma visão mais integradora do homem com o ambiente. O Informe Lalonde (1974) já propôs essa integração quando formulou a idéia de “campo da saúde” abrangendo a biologia humana, meio ambiente, estilo de vida e organização ampliada da atenção à saúde. E, como aponta Gentile (2002) “... a perspectiva de agregar a realidade brasileira uma nova discussão para as linhas de ação do setor, de agregação de um novo olhar para a saúde... pode significar um potencial transformador de nossas práticas de lidar com a saúde”.
Encontramos assim uma possibilidade de que um dia essa discussão venha se tornar realmente decisiva em nossas ações de saúde!
Texto Dra. Maria Luiza Branco Nogueira da Silva do Projeto Terrapia/Fiocruz/RJ
http://www4.ensp.fiocruz.br/terrapia/?q=ecomedicina
A ecomedicina é um conceito introduzido pela Rede de Ciência e Saúde Ambiental – SEHN- EUA, que desde 1994 sugeriu este nome para designar o caminho que associa a medicina – saúde – ambiente. Envolve várias ações que assegurem a saúde do ambiente, atividades ecológicas em unidades de saúde, medicinas alternativas e ampla discussão ética e lógica sobre a aplicação do conhecimento científico para a preservação do ambiente e da saúde humana. Há alguns anos vem se firmando esta nova área da ciência apoiada na idéia do ser que vive em harmonia com seu habitat, encontra a saúde. E o planeta Terra é o habitat onde todos contribuem para essa harmonia, através de seus atos individuais e coletivos.
A Ecomedicina engloba ações, desde campanhas de conscientização dirigidas à população sobre os efeitos das toxinas acumuladas nos seres humanos até o incentivo a estilos de vida de maior envolvimento com o ambiente natural. Esta construção está sendo feita juntamente com o movimento do Green Peace e do Bioneers , entre outros. Podem-se identificar duas tendências distintas nesta construção: aqueles que estudam o impacto das transformações ambientais na saúde humana e aqueles que atuam nos programas de educação com ênfase na saúde individual, relacionando hábitos de vida e impactos ambientais. E finalmente, ambos contribuem para a orientação das políticas públicas de saúde.
No Brasil, a política pública orienta-se para a socialização da medicina, garantindo o acesso a todos os brasileiros, de uma forma justa e igualitária, mas ainda favorecendo o acesso a medicações e tratamentos intervencionistas da medicina dominante. Nos últimos anos, as medicinas naturais vêm ganhando espaço nos serviços públicos, mas apresentada como uma “alternativa” de tratamento!
Longe estamos da visão positiva do contato com o ambiente natural como promotor da saúde! Carecemos de um olhar mais integrado com as outras áreas do conhecimento que se dirijam ao ecossistema planetário!
Entendemos que o médico promotor da saúde precisa resgatar seu papel original e fundamental de ser um educador! Médico, palavra que significa educador e também aquele que é o “mediador” entre a natureza e o ser em desarmonia! Diferente do atual papel de “re-mediador”, onde o “remédio, hoje medicamentos ou drogas, ganhou mais importância.
O educador, neste contexto, é o mediador que considera as condições ambientais favorecedoras ou não para a regeneração da vida.
Um exemplo fundamental é a qualidade da água!Ocupando 70% do nosso peso corporal, de todos os seres vivos e do planeta Terra, conhecer as diversas estruturas e qualidades da água e seu papel na regeneração da saúde é básico! Conhecer como se recupera o ecossistema corporal e propor ações para a melhoria dessas condições, passa a ser papel do médico ecológico.
Na literatura sobre a “promoção da saúde”, a abordagem ecológica tem sido bastante aceita, pois se reconhece a importância de uma visão mais integradora do homem com o ambiente. O Informe Lalonde (1974) já propôs essa integração quando formulou a idéia de “campo da saúde” abrangendo a biologia humana, meio ambiente, estilo de vida e organização ampliada da atenção à saúde. E, como aponta Gentile (2002) “... a perspectiva de agregar a realidade brasileira uma nova discussão para as linhas de ação do setor, de agregação de um novo olhar para a saúde... pode significar um potencial transformador de nossas práticas de lidar com a saúde”.
Encontramos assim uma possibilidade de que um dia essa discussão venha se tornar realmente decisiva em nossas ações de saúde!
Texto Dra. Maria Luiza Branco Nogueira da Silva do Projeto Terrapia/Fiocruz/RJ
http://www4.ensp.fiocruz.br/terrapia/?q=ecomedicina
segunda-feira, 14 de dezembro de 2009
Enzimas
A exposição dos alimentos temperaturas elevadas (cozimento, etc.), destrói as enzimas neles contidos.
Quando os alimentos não contêm as enzimas necessárias, o organismo é obrigado a usar as suas próprias, gastando no processo energia e recursos.
Essa é uma das vantagens da alimentação vegetariana Viva (crudívora ou crudicista) sobre os alimentos cozinhados da alimentação dita normal.
Mas qual é afinal a importância das enzimas? Vejamos:
Enzimas são, em termos biológicos, compostos protéicos complexos, caracterizados por longas cadeias de aminoácidos, unidos por ligações peptídicas.
Enzimas são estruturas protéicas ativas, básicas, que são essenciais à vida. Sem enzimas a vida, como a conhecemos, não seria possível.
As enzimas representam a fonte de energia orgânica e a vitalidade bioquímica central de toda a estrutura viva existente, incluindo-se os animais, plantas, algas e microorganismos.
As enzimas são essenciais para a formação estrutural, crescimento, desintoxicação, defesa e mecanismos de cura do nosso organismo. São fundamentais na regulação das atividades bioquímicas do organismo, como a digestão e absorção de alimentos, equilíbrio hormonal, atividade cerebral, humor, sexualidade, circulação sanguínea, respiração, estímulos nervosos, reposição celular, sistema imunológico, mecanismos dos sentidos (paladar, olfato, tato, visão e audição) e outras.
Sem enzimas, nem mesmo se efetiva a função de assimilação e distribuição de vitaminas e sais minerais.
A vitalidade e longevidade estão relacionadas às enzimas.
Toda a nossa saúde depende da manutenção de níveis enzimáticos adequados.
Por exemplo, são detectadas carências enzimáticas em muitos casos de doenças crônicas, como câncer, reumatismo, artrite reumatóide, alergias, doenças cardiovasculares, e muitas outras.
As enzimas podem ser divididas em dois grupos, as endógenas e as exógenas.
As endógenas ou internas, originam-se no próprio organismo e as exógenas ou externas, são originadas fora do corpo e são obtidas dos alimentos ingeridos.
As endógenas, dividem-se em metabólicas e digestivas.
As metabólicas estão presentes nas células, no sangue e nos tecidos em geral.
As digestivas estão presentes no trato digestivo.
Ao nascer, recebemos um potencial enzimático metabólico limitado. É como se o organismo recebesse uma “reserva” limitada para metabolizar enzimas. Até onde se sabe, quanto mais enzimas próprias o organismo precisa usar, ao longo do tempo, menos capacidade lhe resta para manter os níveis enzimáticos necessários. É como se essa “reserva” se fosse esgotando na medida em que vai sendo usada. Quanto mais rapidamente usamos essa reserva, mais curta será nossa vida e mais deficiente nossa saúde.
Os níveis enzimáticos nos tecidos corporais são elevados na infância e reduzidos na velhice. Um recém-nascido pode apresentar cerca de cem vezes mais enzimas na corrente sanguínea do que um idoso (com alimentação cozinhada durante a sua vida). Por outro lado um idoso apresenta cerca de mil vezes mais radicais livres no seu organismo que o recém-nascido. O enfraquecimento dos níveis de enzimas está ligado ao aumento de radicais livres, associado à carência de micro-minerais.
A redução do potencial enzimático do organismo é causa de doenças degenerativas e envelhecimento precoce.
Os alimentos crus trazem consigo as enzimas necessárias à sua própria digestão.
As nossas enzimas digestivas, presentes na saliva (ptialina), no estômago (proteases), nos intestinos (lípases) e as produzidas pelo pâncreas, atuam como reservas ou para complementar o processo digestivo. Normalmente o corpo conta com a presença das enzimas digestivas que já vêm com os alimentos.
A redução do nosso potencial enzimático é provocada principalmente e em ordem de importância, por:
A) Ingestão de alimentos pobres em enzimas
B) Estresse
C) Consumo de álcool, açúcar e outros destruidores de vitaminas e minerais
D) Uso excessivo de medicamentos
E) Poluição ambiental
Se exposta ao calor intenso, uma enzima é completamente destruída, mas se mantida a uma temperatura corporal, durante o tempo necessário, será ativada e realizará adequadamente suas funções.
O cozimento, ao destruir as enzimas de qualquer alimento, perturba a programação biológica do organismo, aperfeiçoada durante milhões de anos, e cria uma sobrecarga orgânica, já que provoca a necessidade de produção de enzimas digestivas. A produção dessas enzimas digestivas desvia substâncias presentes nas enzimas metabólicas. Desta forma é provocado um enfraquecimento das funções gerais que dependem dessas enzimas, debilitando o organismo e expondo-o a variadas moléstias.
Quando comemos a comida cozinhada, para a sua digestão e assimilação, o corpo precisa usar suas próprias enzimas. Essas enzimas a que o corpo precisa recorrer, poderiam estar servindo para atividades mais importantes, tais como limpar o fígado, proteção contra tumores, eliminação de radicais livres e toxinas em geral. Tudo isso, porque o cozimento destruiu as toxinas que já estavam contidas nos alimentos quando crus.
Sob estresse, ocorrem importantes perdas minerais, o que enfraquece os níveis de enzimas metabólicas e reduz a capacidade das digestivas.
O açúcar refinado, é um produto desmineralizante, que rouba cálcio, magnésio e vitaminas do complexo B, e é um agente enfraquecedor do organismo.
O abuso de bebidas alcoólicas, reduz as reservas corporais de tiamina (vitamina B1), e de outras vitaminas envolvidas com a estruturação enzimática.
O uso constante de medicamentos, principalmente os antibióticos, enfraquece os mecanismos de defesa do organismo, interfere nos processos de autoregulação e homeostase, afetando as funções das enzimas.
A poluição ambiental origina a ingestão de compostos químicos, moléculas agressoras e metais pesados, que intoxicam e alteram as funções celulares, prejudicando também a função das enzimas.
Esses fatores associados causam um aumento de radicais livres, devido à incapacidade das enzimas metabólicas de inibir a sua formação (radicais livres). Em quantidades elevadas, esses radicais livres, interferem nas atividades celulares, provocando mutações, erros genéticos, inibição de secreções celulares e uma porção de outros problemas.
Outra conseqüência, menos evidente, mas relevante, da diminuição dos níveis enzimáticos do organismo, é que nos tornamos menos sensíveis aos outros e nós próprios, prejudicando nossa espiritualidade. Gastamos energia demasiada na desintoxicação e deixamos de usa-la para outras finalidades importantes.
copiado do site: tudocru.com.br
Quando os alimentos não contêm as enzimas necessárias, o organismo é obrigado a usar as suas próprias, gastando no processo energia e recursos.
Essa é uma das vantagens da alimentação vegetariana Viva (crudívora ou crudicista) sobre os alimentos cozinhados da alimentação dita normal.
Mas qual é afinal a importância das enzimas? Vejamos:
Enzimas são, em termos biológicos, compostos protéicos complexos, caracterizados por longas cadeias de aminoácidos, unidos por ligações peptídicas.
Enzimas são estruturas protéicas ativas, básicas, que são essenciais à vida. Sem enzimas a vida, como a conhecemos, não seria possível.
As enzimas representam a fonte de energia orgânica e a vitalidade bioquímica central de toda a estrutura viva existente, incluindo-se os animais, plantas, algas e microorganismos.
As enzimas são essenciais para a formação estrutural, crescimento, desintoxicação, defesa e mecanismos de cura do nosso organismo. São fundamentais na regulação das atividades bioquímicas do organismo, como a digestão e absorção de alimentos, equilíbrio hormonal, atividade cerebral, humor, sexualidade, circulação sanguínea, respiração, estímulos nervosos, reposição celular, sistema imunológico, mecanismos dos sentidos (paladar, olfato, tato, visão e audição) e outras.
Sem enzimas, nem mesmo se efetiva a função de assimilação e distribuição de vitaminas e sais minerais.
A vitalidade e longevidade estão relacionadas às enzimas.
Toda a nossa saúde depende da manutenção de níveis enzimáticos adequados.
Por exemplo, são detectadas carências enzimáticas em muitos casos de doenças crônicas, como câncer, reumatismo, artrite reumatóide, alergias, doenças cardiovasculares, e muitas outras.
As enzimas podem ser divididas em dois grupos, as endógenas e as exógenas.
As endógenas ou internas, originam-se no próprio organismo e as exógenas ou externas, são originadas fora do corpo e são obtidas dos alimentos ingeridos.
As endógenas, dividem-se em metabólicas e digestivas.
As metabólicas estão presentes nas células, no sangue e nos tecidos em geral.
As digestivas estão presentes no trato digestivo.
Ao nascer, recebemos um potencial enzimático metabólico limitado. É como se o organismo recebesse uma “reserva” limitada para metabolizar enzimas. Até onde se sabe, quanto mais enzimas próprias o organismo precisa usar, ao longo do tempo, menos capacidade lhe resta para manter os níveis enzimáticos necessários. É como se essa “reserva” se fosse esgotando na medida em que vai sendo usada. Quanto mais rapidamente usamos essa reserva, mais curta será nossa vida e mais deficiente nossa saúde.
Os níveis enzimáticos nos tecidos corporais são elevados na infância e reduzidos na velhice. Um recém-nascido pode apresentar cerca de cem vezes mais enzimas na corrente sanguínea do que um idoso (com alimentação cozinhada durante a sua vida). Por outro lado um idoso apresenta cerca de mil vezes mais radicais livres no seu organismo que o recém-nascido. O enfraquecimento dos níveis de enzimas está ligado ao aumento de radicais livres, associado à carência de micro-minerais.
A redução do potencial enzimático do organismo é causa de doenças degenerativas e envelhecimento precoce.
Os alimentos crus trazem consigo as enzimas necessárias à sua própria digestão.
As nossas enzimas digestivas, presentes na saliva (ptialina), no estômago (proteases), nos intestinos (lípases) e as produzidas pelo pâncreas, atuam como reservas ou para complementar o processo digestivo. Normalmente o corpo conta com a presença das enzimas digestivas que já vêm com os alimentos.
A redução do nosso potencial enzimático é provocada principalmente e em ordem de importância, por:
A) Ingestão de alimentos pobres em enzimas
B) Estresse
C) Consumo de álcool, açúcar e outros destruidores de vitaminas e minerais
D) Uso excessivo de medicamentos
E) Poluição ambiental
Se exposta ao calor intenso, uma enzima é completamente destruída, mas se mantida a uma temperatura corporal, durante o tempo necessário, será ativada e realizará adequadamente suas funções.
O cozimento, ao destruir as enzimas de qualquer alimento, perturba a programação biológica do organismo, aperfeiçoada durante milhões de anos, e cria uma sobrecarga orgânica, já que provoca a necessidade de produção de enzimas digestivas. A produção dessas enzimas digestivas desvia substâncias presentes nas enzimas metabólicas. Desta forma é provocado um enfraquecimento das funções gerais que dependem dessas enzimas, debilitando o organismo e expondo-o a variadas moléstias.
Quando comemos a comida cozinhada, para a sua digestão e assimilação, o corpo precisa usar suas próprias enzimas. Essas enzimas a que o corpo precisa recorrer, poderiam estar servindo para atividades mais importantes, tais como limpar o fígado, proteção contra tumores, eliminação de radicais livres e toxinas em geral. Tudo isso, porque o cozimento destruiu as toxinas que já estavam contidas nos alimentos quando crus.
Sob estresse, ocorrem importantes perdas minerais, o que enfraquece os níveis de enzimas metabólicas e reduz a capacidade das digestivas.
O açúcar refinado, é um produto desmineralizante, que rouba cálcio, magnésio e vitaminas do complexo B, e é um agente enfraquecedor do organismo.
O abuso de bebidas alcoólicas, reduz as reservas corporais de tiamina (vitamina B1), e de outras vitaminas envolvidas com a estruturação enzimática.
O uso constante de medicamentos, principalmente os antibióticos, enfraquece os mecanismos de defesa do organismo, interfere nos processos de autoregulação e homeostase, afetando as funções das enzimas.
A poluição ambiental origina a ingestão de compostos químicos, moléculas agressoras e metais pesados, que intoxicam e alteram as funções celulares, prejudicando também a função das enzimas.
Esses fatores associados causam um aumento de radicais livres, devido à incapacidade das enzimas metabólicas de inibir a sua formação (radicais livres). Em quantidades elevadas, esses radicais livres, interferem nas atividades celulares, provocando mutações, erros genéticos, inibição de secreções celulares e uma porção de outros problemas.
Outra conseqüência, menos evidente, mas relevante, da diminuição dos níveis enzimáticos do organismo, é que nos tornamos menos sensíveis aos outros e nós próprios, prejudicando nossa espiritualidade. Gastamos energia demasiada na desintoxicação e deixamos de usa-la para outras finalidades importantes.
copiado do site: tudocru.com.br
quinta-feira, 10 de dezembro de 2009
GERMINANDO
Na alimentação viva tudo tem início pela germinação das sementes e grãos,
agentes biogênicos (que geram vida), por sua qualidade nutricional e
energética.
Ao colocarmos uma sê-mente para germinar (água = umidade + escurinho = à
noite), ela entende que chegou a hora de brotar e expandir para virar uma
nova planta.
Neste exato momento, substâncias antinutricionais (glúten, ácido fítico,
inibidores de tripsina, etc.) são transformadas em substâncias ativas
(enzimas, vitaminas, sais minerais) da germinação, para provocar um rápido
brotar, enraizar e crescer. Quem já colocou uma semente germinada para
brotar, não cansa de se extasiar diante das mudanças a olhos vistos, a cada
hora que passa diante do canteiro.
Sê-mentes oleaginosas (girassol, gergelim, linhaça, castanha do Pará, nozes,
etc.), e grãos de cereais (trigo, cevada, aveia, etc.) são alimentos
especiais, porque neles predominam macronutrientes como as proteínas e
gorduras vegetais, e micronutrientes como o selênio e o cobre,
matérias-primas excelentes para o cérebro.
E, o interessante é que os leites preparados a partir de seus germinados,
apresentam uma digestão leve e alcalinizante (ao contrário da digestão das
proteínas de origem animal, que é lenta e acidificante), além da propriedade
de facilitar a liberação da serotonina, um neuroitransmissor benéfico para
várias funções cerebrais, entre elas a de facilitar o bom-humor e a
qualidade do sono.
Portanto, estes leites e vitaminas são ideais para serem tomados à noite,
antes de deitar. Logicamente sem exagero.
Mas, para preparar estes leites e vitaminas, precisamos antes germinar a
semente escolhida, ou seja, é preciso planejar. Então: mãos à obra!
*GERMINANDO SEMENTES E GRÃOS - preparo em geral *
1. Coloque de uma a três colheres (sopa) da semente ou grão
escolhido *num vidro* e cubra com água filtrada.
2. Deixe de molho por 8 a 12 horas - varia para cada semente.
Ver abaixo.
3. Cubra a boca do vidro com um pedaço de filó e prenda com um
elástico.
4. Despeje a água em que ficaram de molho e enxágue bem as
sementes sob a torneira.
5. Coloque o vidro inclinado (45 graus) e emborcado num
escorredor, num lugar sombreado e fresco.
6. Enxágue pela manhã e à noite. Em dias quentes é preciso lavar
3 ou mais vezes.
7. O tempo de germinação varia de acordo com a semente,
temperatura local, etc. Em geral, estão com sua potência máxima logo que
sinalizam, assim que põem a "cabecinha branca" para fora. Então estão
prontos para serem consumidos. O ponto limite para consumo é até que o
gérmen atinja o tamanho da semente. Depois disso ela deverá ser brotada,
plantada ou jogada fora.
*Trigo, grão-de-bico, amendoim, lentilha e girassol:* coloque as sementes de
molho em água filtrada por 6-9 horas. Na sequência elas deverão ficar
aerando como na operação 6. Em 3 dias estarão germinadas e prontas para
consumo.
*Broto de Alfafa:* coloque as sementes de molho em água filtrada por 4
horas. Na sequência elas deverão ficar aerando como na operação 6. Em 5 a 8
dias estarão brotadas e prontas para consumo em saladas.
*Gergelim e linhaça:* coloque as sementes de molho em água filtrada por 4
horas (ideal durante a noite). Ideal 1 parte de semente para 4 partes de
água. Estas sementes não precisam aerar. É opcional das uma lavada
rapidíssima numa peneira sob a torneira. A mucilagem (uma gosminha) formada
pela semente da linhaça deverá ser preservada (não jogar fora, ela é
terapêutica). Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de
sucos desintoxicantes.
*Castanha do Pará e Nozes brasileiras (pecã, macadâmia):* coloque as
sementes de molho em água filtrada por 24 horas e estarão prontas para
consumo. Estas sementes não necessitam aeração. Estará pronta para fazer
leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.
*Amêndoa e Avelã:* coloque as sementes de molho em água filtrada por 12
horas. Estas sementes não necessitam aeração. Estará pronta para fazer
leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.
*LEITES E IOGURTES DE GERMINADOS*
*Leite de trigo: *pode ser preparado a partir de um trigo germinado de 3
dias (conforme acima) batido no liquidificador com água na proporção de 1
parte de germinado para 1 de água. Coe numa panela furada e está pronto para
o consumo puro ou no preparo de vitaminas com frutas frescas.
*Leite de amêndoas:* prepare o germinado de amêndoa conforme indicado acima.
Bata no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um leite
cremoso. Adicione raspas de gengibre e adoce com 1 colher (sobremesa) de uma
fruta seca de sua preferência/litro de leite.
*Leite de gergelim:** *½ xícara (chá) de semente de gergelim germinada
conforme indicado acima + 1 xícara (chá) de água mineral. Bata tudo no
liquidificador e coe. Opcional bater com uma freta fresca ou seca, mas
precisa ser tomado na hora, pois esta semente tende a desenvolver um fundo
de sabor amargo.
*Vitamina de maçã e gergelim:* 1 xícara (chá) de leite de gergelim + 1 maçã
descascada e picada + canela em pó a gosto + folhas secas de estévia
(opcional).
*Leite de coco:** *nada mais simples do que bater no liquidificador a água
do coco com sua própria polpa. Não acrescente mais nada e delicie-se! Você
pode ainda acrescentar fermento BioRich e preparar um delicioso iogurte
natural de coco.
*Imitação de chocolate:* ¼ xícara (chá) de leite de amêndoas + ½ xícara
(chá) de tâmaras + 1 coco verde (polpa + água) + 2 colheres (sopa) de
alfarroba em pó. Passe no liquidificador. Sirva gelado.
*Vitamina cremosa:* 1 xícara (chá) da sua fruta favorita + 1 xícara (chá) de
leite de trigo + 1 beterraba (crua) pequena + 2 colheres (sopa) de girassol
germinado. Bata tudo no liquidificador e coe. Sirva imediatamente.
*Mingau de Aveia:* 1 colher (sopa) de aveia demolhada na véspera + 1 maçã
ralada + 1 colher (sopa) de suco fresco de limão + 1 colher (sopa) de uva
passa + 1 colher (chá) de casca ralada de limão + 1 castanha do Pará
germinada e ralada. Misture tudo e sirva como desjejum ou lanche. A maçã
pode ser substituída pela fruta da estação de sua preferência.
*Iogurte de nozes: *coloque 1 xícara de nozes (ou da semente desejada) de
molho em água para germinar conforme indicações acima. Passe no
liquidificador colocando água aos poucos até que fique um creme grosso.
Passe na peneira para coar a parte líquida e ponha a massa numa tigela
coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num
lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou até ficar como um gosto
ácido. Este iogurte pode ser feito com gergelim, girassol, com qualquer tipo
de nozes ou combinações. Pode-se variar o gosto acrescentando mel, suco de
limão, sal marinho, essência natural de baunilha ou outros sabores naturais.
Atenção: quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais ácido irá
ficar.
*Sugestões de combinações para deliciosos iogurtes:* Castanha e gergelim /
Castanha, amêndoa e gergelim / Castanha e girassol / Gergelim e amêndoa /
Girassol e amêndoa / Pecã e amêndoa / Gergelim e avelã.
*Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas
voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.*
*Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e
citada a autora e a fonte.*
Recomenda-se a leitura na íntegra do livro *Alimentação Desintoxicante -
editora Alaúde*, o que possibilitará a prática desta filosofia de vida com
consciência e responsabilidade.
agentes biogênicos (que geram vida), por sua qualidade nutricional e
energética.
Ao colocarmos uma sê-mente para germinar (água = umidade + escurinho = à
noite), ela entende que chegou a hora de brotar e expandir para virar uma
nova planta.
Neste exato momento, substâncias antinutricionais (glúten, ácido fítico,
inibidores de tripsina, etc.) são transformadas em substâncias ativas
(enzimas, vitaminas, sais minerais) da germinação, para provocar um rápido
brotar, enraizar e crescer. Quem já colocou uma semente germinada para
brotar, não cansa de se extasiar diante das mudanças a olhos vistos, a cada
hora que passa diante do canteiro.
Sê-mentes oleaginosas (girassol, gergelim, linhaça, castanha do Pará, nozes,
etc.), e grãos de cereais (trigo, cevada, aveia, etc.) são alimentos
especiais, porque neles predominam macronutrientes como as proteínas e
gorduras vegetais, e micronutrientes como o selênio e o cobre,
matérias-primas excelentes para o cérebro.
E, o interessante é que os leites preparados a partir de seus germinados,
apresentam uma digestão leve e alcalinizante (ao contrário da digestão das
proteínas de origem animal, que é lenta e acidificante), além da propriedade
de facilitar a liberação da serotonina, um neuroitransmissor benéfico para
várias funções cerebrais, entre elas a de facilitar o bom-humor e a
qualidade do sono.
Portanto, estes leites e vitaminas são ideais para serem tomados à noite,
antes de deitar. Logicamente sem exagero.
Mas, para preparar estes leites e vitaminas, precisamos antes germinar a
semente escolhida, ou seja, é preciso planejar. Então: mãos à obra!
*GERMINANDO SEMENTES E GRÃOS - preparo em geral *
1. Coloque de uma a três colheres (sopa) da semente ou grão
escolhido *num vidro* e cubra com água filtrada.
2. Deixe de molho por 8 a 12 horas - varia para cada semente.
Ver abaixo.
3. Cubra a boca do vidro com um pedaço de filó e prenda com um
elástico.
4. Despeje a água em que ficaram de molho e enxágue bem as
sementes sob a torneira.
5. Coloque o vidro inclinado (45 graus) e emborcado num
escorredor, num lugar sombreado e fresco.
6. Enxágue pela manhã e à noite. Em dias quentes é preciso lavar
3 ou mais vezes.
7. O tempo de germinação varia de acordo com a semente,
temperatura local, etc. Em geral, estão com sua potência máxima logo que
sinalizam, assim que põem a "cabecinha branca" para fora. Então estão
prontos para serem consumidos. O ponto limite para consumo é até que o
gérmen atinja o tamanho da semente. Depois disso ela deverá ser brotada,
plantada ou jogada fora.
*Trigo, grão-de-bico, amendoim, lentilha e girassol:* coloque as sementes de
molho em água filtrada por 6-9 horas. Na sequência elas deverão ficar
aerando como na operação 6. Em 3 dias estarão germinadas e prontas para
consumo.
*Broto de Alfafa:* coloque as sementes de molho em água filtrada por 4
horas. Na sequência elas deverão ficar aerando como na operação 6. Em 5 a 8
dias estarão brotadas e prontas para consumo em saladas.
*Gergelim e linhaça:* coloque as sementes de molho em água filtrada por 4
horas (ideal durante a noite). Ideal 1 parte de semente para 4 partes de
água. Estas sementes não precisam aerar. É opcional das uma lavada
rapidíssima numa peneira sob a torneira. A mucilagem (uma gosminha) formada
pela semente da linhaça deverá ser preservada (não jogar fora, ela é
terapêutica). Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de
sucos desintoxicantes.
*Castanha do Pará e Nozes brasileiras (pecã, macadâmia):* coloque as
sementes de molho em água filtrada por 24 horas e estarão prontas para
consumo. Estas sementes não necessitam aeração. Estará pronta para fazer
leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.
*Amêndoa e Avelã:* coloque as sementes de molho em água filtrada por 12
horas. Estas sementes não necessitam aeração. Estará pronta para fazer
leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.
*LEITES E IOGURTES DE GERMINADOS*
*Leite de trigo: *pode ser preparado a partir de um trigo germinado de 3
dias (conforme acima) batido no liquidificador com água na proporção de 1
parte de germinado para 1 de água. Coe numa panela furada e está pronto para
o consumo puro ou no preparo de vitaminas com frutas frescas.
*Leite de amêndoas:* prepare o germinado de amêndoa conforme indicado acima.
Bata no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um leite
cremoso. Adicione raspas de gengibre e adoce com 1 colher (sobremesa) de uma
fruta seca de sua preferência/litro de leite.
*Leite de gergelim:** *½ xícara (chá) de semente de gergelim germinada
conforme indicado acima + 1 xícara (chá) de água mineral. Bata tudo no
liquidificador e coe. Opcional bater com uma freta fresca ou seca, mas
precisa ser tomado na hora, pois esta semente tende a desenvolver um fundo
de sabor amargo.
*Vitamina de maçã e gergelim:* 1 xícara (chá) de leite de gergelim + 1 maçã
descascada e picada + canela em pó a gosto + folhas secas de estévia
(opcional).
*Leite de coco:** *nada mais simples do que bater no liquidificador a água
do coco com sua própria polpa. Não acrescente mais nada e delicie-se! Você
pode ainda acrescentar fermento BioRich e preparar um delicioso iogurte
natural de coco.
*Imitação de chocolate:* ¼ xícara (chá) de leite de amêndoas + ½ xícara
(chá) de tâmaras + 1 coco verde (polpa + água) + 2 colheres (sopa) de
alfarroba em pó. Passe no liquidificador. Sirva gelado.
*Vitamina cremosa:* 1 xícara (chá) da sua fruta favorita + 1 xícara (chá) de
leite de trigo + 1 beterraba (crua) pequena + 2 colheres (sopa) de girassol
germinado. Bata tudo no liquidificador e coe. Sirva imediatamente.
*Mingau de Aveia:* 1 colher (sopa) de aveia demolhada na véspera + 1 maçã
ralada + 1 colher (sopa) de suco fresco de limão + 1 colher (sopa) de uva
passa + 1 colher (chá) de casca ralada de limão + 1 castanha do Pará
germinada e ralada. Misture tudo e sirva como desjejum ou lanche. A maçã
pode ser substituída pela fruta da estação de sua preferência.
*Iogurte de nozes: *coloque 1 xícara de nozes (ou da semente desejada) de
molho em água para germinar conforme indicações acima. Passe no
liquidificador colocando água aos poucos até que fique um creme grosso.
Passe na peneira para coar a parte líquida e ponha a massa numa tigela
coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num
lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou até ficar como um gosto
ácido. Este iogurte pode ser feito com gergelim, girassol, com qualquer tipo
de nozes ou combinações. Pode-se variar o gosto acrescentando mel, suco de
limão, sal marinho, essência natural de baunilha ou outros sabores naturais.
Atenção: quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais ácido irá
ficar.
*Sugestões de combinações para deliciosos iogurtes:* Castanha e gergelim /
Castanha, amêndoa e gergelim / Castanha e girassol / Gergelim e amêndoa /
Girassol e amêndoa / Pecã e amêndoa / Gergelim e avelã.
*Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas
voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.*
*Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e
citada a autora e a fonte.*
Recomenda-se a leitura na íntegra do livro *Alimentação Desintoxicante -
editora Alaúde*, o que possibilitará a prática desta filosofia de vida com
consciência e responsabilidade.
Leites vegetais
*Boa notícia! Você pode obter leite fresco, gostoso e nutritivo a partir de
inúmeros grãos e sementes que são ótimos para a saúde.*
Os leites vegetais podem ser uma ótima opção alimentar para quem anda
querendo diminuir o consumo de leite animal ou mesmo retirá-lo do cardápio
diário, muitas vezes seguido por simples hábito. E o melhor da história: ao
adotar novos leites em sua vida, você não vai sofrer por falta de
nutrientes. Pelo contrário, poderá ganhar em fibras, minerais e saúde.
*Leite de castanha-de-caju*
Sua principal função no organismo é proteger os vasos sanguíneos permitindo
que toda a circulação do sangue flua melhor. Fornece proteínas e também
diminui o colesterol.
*Preparo:* Um copo de castanhas para três a quatro de água. Bata, coe bem e
obtenha quatro copos de saúde.
*Leite de linhaça*
A semente da linhaça fortalece a imunidade, pois é um alimento que apresenta
substâncias bioativas, capazes de prevenir e tratar inúmeras doenças. Também
diminui as triglicérides, reduz doenças cardíacas e é um antiinflamatório
notável. Para os intestinos funcionarem bem, nada melhor do que utilizar a
linhaça diariamente.
*Preparo:* Um copo de linhaça para quatro copos de água. Bata e coe três
vezes em peneira fina. Dá três copos de leite.
*Leite de arroz integral*
Um poderoso desintoxicante. Os nutricionistas dizem que o leite de arroz
"descansa" os órgãos do corpo. Tem proteínas, vitamina B1 e niacina,
responsáveis pela transformação das proteínas e carboidratos em energia.
*Preparo:* Deixe de molho por oito a dez horas, dois copos cheios de arroz.
Leve ao fogo com o dobro de água. Exemplo: dois copos de arroz para quatro
de água e assim proporcionalmente. O arroz deve ficar ao fogo sob a medida
da mão, ou seja, assim que a mão não suportar mais o calor, é hora de
desligar e abafar. Bata e coe várias vezes seguidas. Dois copos de arroz
rendem meio litro de leite.
*Leite de amendoim*
Protege o organismo da ação dos radicais livres e possui grande quantidade
de proteínas. O óleo das sementes não é prejudicial, pois sua gordura não é
saturada.
*Preparo:* O amendoim utilizado deve ser sem sal e sem casca. Deixe de molho
um copo de grãos. Após mais ou menos 8 horas, bata-os no liquidificador com
três a quatro copos de água filtrada ou mineral. Coe cerca de cinco vezes
para obter quatro copos de leite puro. O amendoim é o leite que mais deixa
resíduos.
*Leite de nozes*
Estamos falando das conhecidas "nozes de Natal" que podem ser consumidas em
qualquer época do ano. As nozes, em geral, favorecem o aparelho
respiratório. Sua gordura é facilmente metabolizada pelo organismo enquanto
seu aspecto enrugado lembra o cérebro humano. Não por acaso, as nozes
tonificam o sistema nervoso.
*Preparo:* Um copo repleto de nozes batidas com dois copos de água, sempre
mineral ou filtrada, dá de três a quatro copos de um leite
surpreendentemente saboroso!
*Leite de quinua*
Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinua é riquíssima em
proteínas e, segundo os antigos incas, o alimento mais rico do planeta em
aminoácidos e vitaminas.
*Preparo:* Coloque de molho por oito horas um copo de quinua em grãos. A
seguir, bata no liquidificador com três copos de água filtrada ou mineral e
coe por três vezes. Rende cerca de meio litro de leite.
*Leite de sementes de abóbora*
Verdadeira mina de ferro, fósforo e cálcio, combate anemia, ajuda na
formação de glóbulos vermelhos, na oxigenação das células e na formação de
ossos, músculos e cérebro. Limpa os intestinos e combate vermes. As sementes
frescas são indicadas para náuseas e enjôos das gestantes.
*Preparo:* Para obter um litro desse néctar de saúde, separe um copo de
sementes e deixe-as de molho por uma noite. De manhã, bata com três ou
quatro copos de água filtrada. Coe bem.
*Leite de soja*
Um grão de "bom senso", tamanho o seu equilíbrio nutricional. Possui
fósforo, magnésio, ferro, cálcio, cobre, diversos aminoácidos essenciais, e
doze vezes mais proteína do que o leite de vaca. Por ser altamente nutriz, a
soja não só revitaliza como proporciona uma verdadeira regeneração celular.
*Preparo:* A soja necessita ficar de molho no mínimo seis horas. Após esse
período, bata-a no liquidificador na proporção de um copo do grão para três
de água filtrada ou mineral. Coe em um pano, espremendo bem o bagaço e leve
o leite ao fogo até ferver - com cuidado para não entornar. Após levantar
fervura, abaixe o fogo e deixe-o cozinhando por 30 minutos. Um copo de soja
dá cerca de dois litros de leite. Seu resíduo, a okara, também precisa de
cozimento antes de ser reaproveitado como alimento.
*Leite de aveia*
A aveia é um cereal importante na alimentação dos diabéticos, pois contém
fibras solúveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o coração e a
circulação contra a aterosclerose. É rica em cálcio, ferro, magnésio,
vitaminas do complexo B e por conter fibras, facilita o fluxo intestinal.
*Preparo:* Separe um copo de aveia em flocos. Hidrate em água por uma noite.
Na manhã seguinte, bata com três a quatro copos de água, coe e obtenha um
litro de leite.
*Leite de gergelim*
O gergelim é ótimo para os músculos e o cérebro. Tem muita proteína e ácido
fólico, essencial na formação das células sanguíneas.
*Preparo:* Um copo de sementes de gergelim dá quatro copos de leite. Deixe
as sementes de molho por oito horas e bata com quatro copos de água. O
resíduo do gergelim batido pode virar um delicioso "queijelim". Acrescente
azeite, sal, orégano e misture bem até atingir a consistência de corte.
*Leite de castanha-do-pará*
As castanhas-do-pará são conhecidas como "pílulas da felicidade". Cada uma
possui 60 mcg de selênio, um importante antioxidante que varre as impurezas
das células. Contám ainda vitaminas E e B1, que exercem papel importante no
metabolismo das proteínas e na geração de energia.
*Preparo:* Um dos mais saborosos! É como tomar leite vindo diretamente da
castanheira... Deixe um copo de castanhas pré-lavadas de molho por cerca de
oito horas. Bata com quatro copos de água - sempre filtrada ou mineral -
para obter três copos de leite. Por ser um leite mais gorduroso, o leite de
castanhas precisa ser coado quatro vezes.
*Leite de girassol*
Talvez sua principal propriedade seja a de ser um antioxidante poderoso,
protegendo o organismo contra a poluição, o estresse e o envelhecimento
precoce. É rico em proteínas e contém minerais como fósforo, cobre, ferro,
zinco e vitaminas B6, E e K.
*Preparo:* As sementes utilizadas podem ser com ou sem casca. O importante é
que não contenham sal. Deixe um copo de sementes pré-lavadas imersas em água
por oito horas. Em seguida, bata no liquidificador com três a quatro copos
de água filtrada. Coe bem para obter cerca de meio litro de leite "regado
pelo sol"!
*Dicas*
Todo leite vegetal pode ser tomado puro ou adoçado com melaço, açúcar
mascavo, etc. Vale inventar e criar suas próprias receitas. Eles combinam
muito bem com frutas e podem ser batidos no liquidificador com banana,
mamão, maçã, abacate, até abacaxi.
Também ficam ótimos com frutas secas como ameixa-preta (sem caroço),
damascos e uva-passa. Uma boa opção é deixar as frutas secas de molho por
algumas horas antes de acrescentá-las ao leite, para que fiquem mais macias
e soltem com facilidade seu açúcar natural.
*Os segredos que fazem toda diferença*
*»* Lave bem os grãos antes de começar o processo de "tirar o leite".
*»* Todo resíduo poderá ser reaproveitado em sopas, mingaus, assados ou na
confecção de pães e tortas.
*»* Para obter uma consistência homogênea, os leites vegetais necessitam ser
coados de três a quatro vezes em peneira fina ou pano macio. Coe, separe o
bagaço e volte a coar sucessivamente. No caso de optar pelo pano, faça um
saquinho largo e reserve-o só para esse fim. A vantagem do saquinho é que
com ele pode-se "ordenhar" os grãos - o que dá uma sensação especial e
gratificante.
*»* Os leites vegetais não toleram temperaturas elevadas. Conserve-os sempre
em geladeira e se precisar aquecer, não deixe ferver, pois podem talhar. O
uso da canela é indicado quando o leite for aquecido.
inúmeros grãos e sementes que são ótimos para a saúde.*
Os leites vegetais podem ser uma ótima opção alimentar para quem anda
querendo diminuir o consumo de leite animal ou mesmo retirá-lo do cardápio
diário, muitas vezes seguido por simples hábito. E o melhor da história: ao
adotar novos leites em sua vida, você não vai sofrer por falta de
nutrientes. Pelo contrário, poderá ganhar em fibras, minerais e saúde.
*Leite de castanha-de-caju*
Sua principal função no organismo é proteger os vasos sanguíneos permitindo
que toda a circulação do sangue flua melhor. Fornece proteínas e também
diminui o colesterol.
*Preparo:* Um copo de castanhas para três a quatro de água. Bata, coe bem e
obtenha quatro copos de saúde.
*Leite de linhaça*
A semente da linhaça fortalece a imunidade, pois é um alimento que apresenta
substâncias bioativas, capazes de prevenir e tratar inúmeras doenças. Também
diminui as triglicérides, reduz doenças cardíacas e é um antiinflamatório
notável. Para os intestinos funcionarem bem, nada melhor do que utilizar a
linhaça diariamente.
*Preparo:* Um copo de linhaça para quatro copos de água. Bata e coe três
vezes em peneira fina. Dá três copos de leite.
*Leite de arroz integral*
Um poderoso desintoxicante. Os nutricionistas dizem que o leite de arroz
"descansa" os órgãos do corpo. Tem proteínas, vitamina B1 e niacina,
responsáveis pela transformação das proteínas e carboidratos em energia.
*Preparo:* Deixe de molho por oito a dez horas, dois copos cheios de arroz.
Leve ao fogo com o dobro de água. Exemplo: dois copos de arroz para quatro
de água e assim proporcionalmente. O arroz deve ficar ao fogo sob a medida
da mão, ou seja, assim que a mão não suportar mais o calor, é hora de
desligar e abafar. Bata e coe várias vezes seguidas. Dois copos de arroz
rendem meio litro de leite.
*Leite de amendoim*
Protege o organismo da ação dos radicais livres e possui grande quantidade
de proteínas. O óleo das sementes não é prejudicial, pois sua gordura não é
saturada.
*Preparo:* O amendoim utilizado deve ser sem sal e sem casca. Deixe de molho
um copo de grãos. Após mais ou menos 8 horas, bata-os no liquidificador com
três a quatro copos de água filtrada ou mineral. Coe cerca de cinco vezes
para obter quatro copos de leite puro. O amendoim é o leite que mais deixa
resíduos.
*Leite de nozes*
Estamos falando das conhecidas "nozes de Natal" que podem ser consumidas em
qualquer época do ano. As nozes, em geral, favorecem o aparelho
respiratório. Sua gordura é facilmente metabolizada pelo organismo enquanto
seu aspecto enrugado lembra o cérebro humano. Não por acaso, as nozes
tonificam o sistema nervoso.
*Preparo:* Um copo repleto de nozes batidas com dois copos de água, sempre
mineral ou filtrada, dá de três a quatro copos de um leite
surpreendentemente saboroso!
*Leite de quinua*
Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinua é riquíssima em
proteínas e, segundo os antigos incas, o alimento mais rico do planeta em
aminoácidos e vitaminas.
*Preparo:* Coloque de molho por oito horas um copo de quinua em grãos. A
seguir, bata no liquidificador com três copos de água filtrada ou mineral e
coe por três vezes. Rende cerca de meio litro de leite.
*Leite de sementes de abóbora*
Verdadeira mina de ferro, fósforo e cálcio, combate anemia, ajuda na
formação de glóbulos vermelhos, na oxigenação das células e na formação de
ossos, músculos e cérebro. Limpa os intestinos e combate vermes. As sementes
frescas são indicadas para náuseas e enjôos das gestantes.
*Preparo:* Para obter um litro desse néctar de saúde, separe um copo de
sementes e deixe-as de molho por uma noite. De manhã, bata com três ou
quatro copos de água filtrada. Coe bem.
*Leite de soja*
Um grão de "bom senso", tamanho o seu equilíbrio nutricional. Possui
fósforo, magnésio, ferro, cálcio, cobre, diversos aminoácidos essenciais, e
doze vezes mais proteína do que o leite de vaca. Por ser altamente nutriz, a
soja não só revitaliza como proporciona uma verdadeira regeneração celular.
*Preparo:* A soja necessita ficar de molho no mínimo seis horas. Após esse
período, bata-a no liquidificador na proporção de um copo do grão para três
de água filtrada ou mineral. Coe em um pano, espremendo bem o bagaço e leve
o leite ao fogo até ferver - com cuidado para não entornar. Após levantar
fervura, abaixe o fogo e deixe-o cozinhando por 30 minutos. Um copo de soja
dá cerca de dois litros de leite. Seu resíduo, a okara, também precisa de
cozimento antes de ser reaproveitado como alimento.
*Leite de aveia*
A aveia é um cereal importante na alimentação dos diabéticos, pois contém
fibras solúveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o coração e a
circulação contra a aterosclerose. É rica em cálcio, ferro, magnésio,
vitaminas do complexo B e por conter fibras, facilita o fluxo intestinal.
*Preparo:* Separe um copo de aveia em flocos. Hidrate em água por uma noite.
Na manhã seguinte, bata com três a quatro copos de água, coe e obtenha um
litro de leite.
*Leite de gergelim*
O gergelim é ótimo para os músculos e o cérebro. Tem muita proteína e ácido
fólico, essencial na formação das células sanguíneas.
*Preparo:* Um copo de sementes de gergelim dá quatro copos de leite. Deixe
as sementes de molho por oito horas e bata com quatro copos de água. O
resíduo do gergelim batido pode virar um delicioso "queijelim". Acrescente
azeite, sal, orégano e misture bem até atingir a consistência de corte.
*Leite de castanha-do-pará*
As castanhas-do-pará são conhecidas como "pílulas da felicidade". Cada uma
possui 60 mcg de selênio, um importante antioxidante que varre as impurezas
das células. Contám ainda vitaminas E e B1, que exercem papel importante no
metabolismo das proteínas e na geração de energia.
*Preparo:* Um dos mais saborosos! É como tomar leite vindo diretamente da
castanheira... Deixe um copo de castanhas pré-lavadas de molho por cerca de
oito horas. Bata com quatro copos de água - sempre filtrada ou mineral -
para obter três copos de leite. Por ser um leite mais gorduroso, o leite de
castanhas precisa ser coado quatro vezes.
*Leite de girassol*
Talvez sua principal propriedade seja a de ser um antioxidante poderoso,
protegendo o organismo contra a poluição, o estresse e o envelhecimento
precoce. É rico em proteínas e contém minerais como fósforo, cobre, ferro,
zinco e vitaminas B6, E e K.
*Preparo:* As sementes utilizadas podem ser com ou sem casca. O importante é
que não contenham sal. Deixe um copo de sementes pré-lavadas imersas em água
por oito horas. Em seguida, bata no liquidificador com três a quatro copos
de água filtrada. Coe bem para obter cerca de meio litro de leite "regado
pelo sol"!
*Dicas*
Todo leite vegetal pode ser tomado puro ou adoçado com melaço, açúcar
mascavo, etc. Vale inventar e criar suas próprias receitas. Eles combinam
muito bem com frutas e podem ser batidos no liquidificador com banana,
mamão, maçã, abacate, até abacaxi.
Também ficam ótimos com frutas secas como ameixa-preta (sem caroço),
damascos e uva-passa. Uma boa opção é deixar as frutas secas de molho por
algumas horas antes de acrescentá-las ao leite, para que fiquem mais macias
e soltem com facilidade seu açúcar natural.
*Os segredos que fazem toda diferença*
*»* Lave bem os grãos antes de começar o processo de "tirar o leite".
*»* Todo resíduo poderá ser reaproveitado em sopas, mingaus, assados ou na
confecção de pães e tortas.
*»* Para obter uma consistência homogênea, os leites vegetais necessitam ser
coados de três a quatro vezes em peneira fina ou pano macio. Coe, separe o
bagaço e volte a coar sucessivamente. No caso de optar pelo pano, faça um
saquinho largo e reserve-o só para esse fim. A vantagem do saquinho é que
com ele pode-se "ordenhar" os grãos - o que dá uma sensação especial e
gratificante.
*»* Os leites vegetais não toleram temperaturas elevadas. Conserve-os sempre
em geladeira e se precisar aquecer, não deixe ferver, pois podem talhar. O
uso da canela é indicado quando o leite for aquecido.
terça-feira, 8 de dezembro de 2009
Texto de Victoria Boutenko
Acredito que a dieta vegetariana de alimentos crus é a dieta natural do ser humano.
Há oito anos atrás, todos nós ficamos muito doentes. Eu tinha arritimia e vivia em estado de profunda depressão. Meu marido sofria de uma dolorosa artrite e estava com cirurgia marcada para remoção da tireóide. Meu filho foi diagnosticado como portador de diabetes juvenil e tinha prescrição para uso de insulina. Minha filha tinha asma. Todas essas doenças são consideradas incuráveis pelos médicos. Tínhamos também outros problemas , como indigestão, obesidade, fraqueza, mudanças de humor, problemas com dentes e outros.
Entretanto, depois da dieta, todos nós ficamos completamente curados. Hoje temos uma saúde perfeita e felicidade constante. Não temos nenhuma espécie de assistência médica porque nos sentimos totalmente responsáveis pela nossa saúde.Vivemos constantemente com uma incrível energia. Todos nós somos capazes de correr muitas milhas. Em 1998 fizemos uma caminhada através dos Estados Unidos pela trilha Pacific Crest Trail. Algumas pessoas podem duvidar, mas todos nós temos plena consciência das mudanças que começamos a sentir na nossa saúde, assim que adotamos a dieta crudívora.
Acredito que todos nós podemos ter muito mais saúde do que possamos imaginar.
Há oito anos atrás, todos nós ficamos muito doentes. Eu tinha arritimia e vivia em estado de profunda depressão. Meu marido sofria de uma dolorosa artrite e estava com cirurgia marcada para remoção da tireóide. Meu filho foi diagnosticado como portador de diabetes juvenil e tinha prescrição para uso de insulina. Minha filha tinha asma. Todas essas doenças são consideradas incuráveis pelos médicos. Tínhamos também outros problemas , como indigestão, obesidade, fraqueza, mudanças de humor, problemas com dentes e outros.
Entretanto, depois da dieta, todos nós ficamos completamente curados. Hoje temos uma saúde perfeita e felicidade constante. Não temos nenhuma espécie de assistência médica porque nos sentimos totalmente responsáveis pela nossa saúde.Vivemos constantemente com uma incrível energia. Todos nós somos capazes de correr muitas milhas. Em 1998 fizemos uma caminhada através dos Estados Unidos pela trilha Pacific Crest Trail. Algumas pessoas podem duvidar, mas todos nós temos plena consciência das mudanças que começamos a sentir na nossa saúde, assim que adotamos a dieta crudívora.
Acredito que todos nós podemos ter muito mais saúde do que possamos imaginar.
domingo, 1 de novembro de 2009
Não precisamos de açúcares ou farinhas para viver
De acordo com médico Alberto Peribanez Gonzalez, nós comemos doces e massas por dependência psicológica, bioquímica e fisiológica.
*Por Katia Deutner*
Ninguém resiste a uma torta de morangos brilhando na vitrine da confeitaria.
Parece que ela está ali, chamando você para comê-la. E a tentação geralmente
é saciada com um bom pedaço (daqueles bem generosos). Mas a verdade é que a
gente não precisa dela para viver.
Bom, pelo menos esta é a conclusão do médico-cirurgião Alberto Peribanez
Gonzalez, especialista em alimentos nutracêuticos. Ele simplesmente indica a
abolição dos açúcares e das farinhas no cardápio do dia-a-dia, que causam
dependências. “A psicológica e bioquímica são metabólicas. As células, em
especial as do cérebro, aprendem a utilizar exclusivamente os carboidratos
que chegam em larga escala a partir da dieta doce de nossos dias.”
O especialista explica que a especialização em açúcares originários da dieta
conduz a um bloqueio da utilização de fontes protéicas e gordurosas para a
produção de energia. “As vias metabólicas importantes no jejum, inicialmente
‘preguiçosas’, chegam a tornar-se abandonadas. Quem pratica regularmente o
jejum?”
Na verdade, não precisamos deles, pois os açúcares e os amidos estão
presentes em outra forma natural nas frutas, sementes e raízes cruas. E
deixá-los de lado, passando a comer de forma mais saudável, você pode
aumentar a sua longevidade e reduzir os efeitos do envelhecimento.
Nossa dieta, assim com está, sobrecarrega o pâncreas, aumentando seu tamanho
natural. O órgão passa a produzir insulina e enzimas digestivas em excesso,
na tentativa de reduzir o açúcar no sangue e digerir as densas gorduras,
farinhas e acúcares usados na dieta.
“O resultado final do ataque diário é que o pâncreas humano é três ou quatro
vezes maior em relação a outros órgãos do que em qualquer outra espécie
animal. A isto se denomina hipertrofia, que nada tem de eficiente. O órgão
‘bombado’ pela sobrecarga de funções acaba evoluindo para a falência”, diz
Gonzalez.
*Por Katia Deutner*
Ninguém resiste a uma torta de morangos brilhando na vitrine da confeitaria.
Parece que ela está ali, chamando você para comê-la. E a tentação geralmente
é saciada com um bom pedaço (daqueles bem generosos). Mas a verdade é que a
gente não precisa dela para viver.
Bom, pelo menos esta é a conclusão do médico-cirurgião Alberto Peribanez
Gonzalez, especialista em alimentos nutracêuticos. Ele simplesmente indica a
abolição dos açúcares e das farinhas no cardápio do dia-a-dia, que causam
dependências. “A psicológica e bioquímica são metabólicas. As células, em
especial as do cérebro, aprendem a utilizar exclusivamente os carboidratos
que chegam em larga escala a partir da dieta doce de nossos dias.”
O especialista explica que a especialização em açúcares originários da dieta
conduz a um bloqueio da utilização de fontes protéicas e gordurosas para a
produção de energia. “As vias metabólicas importantes no jejum, inicialmente
‘preguiçosas’, chegam a tornar-se abandonadas. Quem pratica regularmente o
jejum?”
Na verdade, não precisamos deles, pois os açúcares e os amidos estão
presentes em outra forma natural nas frutas, sementes e raízes cruas. E
deixá-los de lado, passando a comer de forma mais saudável, você pode
aumentar a sua longevidade e reduzir os efeitos do envelhecimento.
Nossa dieta, assim com está, sobrecarrega o pâncreas, aumentando seu tamanho
natural. O órgão passa a produzir insulina e enzimas digestivas em excesso,
na tentativa de reduzir o açúcar no sangue e digerir as densas gorduras,
farinhas e acúcares usados na dieta.
“O resultado final do ataque diário é que o pâncreas humano é três ou quatro
vezes maior em relação a outros órgãos do que em qualquer outra espécie
animal. A isto se denomina hipertrofia, que nada tem de eficiente. O órgão
‘bombado’ pela sobrecarga de funções acaba evoluindo para a falência”, diz
Gonzalez.
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