Leites vegetais

*Boa notícia! Você pode obter leite fresco, gostoso e nutritivo a partir de
inúmeros grãos e sementes que são ótimos para a saúde.*

Os leites vegetais podem ser uma ótima opção alimentar para quem anda
querendo diminuir o consumo de leite animal ou mesmo retirá-lo do cardápio
diário, muitas vezes seguido por simples hábito. E o melhor da história: ao
adotar novos leites em sua vida, você não vai sofrer por falta de
nutrientes. Pelo contrário, poderá ganhar em fibras, minerais e saúde.

*Leite de castanha-de-caju*

Sua principal função no organismo é proteger os vasos sanguíneos permitindo
que toda a circulação do sangue flua melhor. Fornece proteínas e também
diminui o colesterol.

*Preparo:* Um copo de castanhas para três a quatro de água. Bata, coe bem e
obtenha quatro copos de saúde.

*Leite de linhaça*

A semente da linhaça fortalece a imunidade, pois é um alimento que apresenta
substâncias bioativas, capazes de prevenir e tratar inúmeras doenças. Também
diminui as triglicérides, reduz doenças cardíacas e é um antiinflamatório
notável. Para os intestinos funcionarem bem, nada melhor do que utilizar a
linhaça diariamente.

*Preparo:* Um copo de linhaça para quatro copos de água. Bata e coe três
vezes em peneira fina. Dá três copos de leite.

*Leite de arroz integral*

Um poderoso desintoxicante. Os nutricionistas dizem que o leite de arroz
"descansa" os órgãos do corpo. Tem proteínas, vitamina B1 e niacina,
responsáveis pela transformação das proteínas e carboidratos em energia.

*Preparo:* Deixe de molho por oito a dez horas, dois copos cheios de arroz.
Leve ao fogo com o dobro de água. Exemplo: dois copos de arroz para quatro
de água e assim proporcionalmente. O arroz deve ficar ao fogo sob a medida
da mão, ou seja, assim que a mão não suportar mais o calor, é hora de
desligar e abafar. Bata e coe várias vezes seguidas. Dois copos de arroz
rendem meio litro de leite.

*Leite de amendoim*

Protege o organismo da ação dos radicais livres e possui grande quantidade
de proteínas. O óleo das sementes não é prejudicial, pois sua gordura não é
saturada.

*Preparo:* O amendoim utilizado deve ser sem sal e sem casca. Deixe de molho
um copo de grãos. Após mais ou menos 8 horas, bata-os no liquidificador com
três a quatro copos de água filtrada ou mineral. Coe cerca de cinco vezes
para obter quatro copos de leite puro. O amendoim é o leite que mais deixa
resíduos.

*Leite de nozes*

Estamos falando das conhecidas "nozes de Natal" que podem ser consumidas em
qualquer época do ano. As nozes, em geral, favorecem o aparelho
respiratório. Sua gordura é facilmente metabolizada pelo organismo enquanto
seu aspecto enrugado lembra o cérebro humano. Não por acaso, as nozes
tonificam o sistema nervoso.

*Preparo:* Um copo repleto de nozes batidas com dois copos de água, sempre
mineral ou filtrada, dá de três a quatro copos de um leite
surpreendentemente saboroso!

*Leite de quinua*

Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinua é riquíssima em
proteínas e, segundo os antigos incas, o alimento mais rico do planeta em
aminoácidos e vitaminas.

*Preparo:* Coloque de molho por oito horas um copo de quinua em grãos. A
seguir, bata no liquidificador com três copos de água filtrada ou mineral e
coe por três vezes. Rende cerca de meio litro de leite.

*Leite de sementes de abóbora*

Verdadeira mina de ferro, fósforo e cálcio, combate anemia, ajuda na
formação de glóbulos vermelhos, na oxigenação das células e na formação de
ossos, músculos e cérebro. Limpa os intestinos e combate vermes. As sementes
frescas são indicadas para náuseas e enjôos das gestantes.

*Preparo:* Para obter um litro desse néctar de saúde, separe um copo de
sementes e deixe-as de molho por uma noite. De manhã, bata com três ou
quatro copos de água filtrada. Coe bem.

*Leite de soja*

Um grão de "bom senso", tamanho o seu equilíbrio nutricional. Possui
fósforo, magnésio, ferro, cálcio, cobre, diversos aminoácidos essenciais, e
doze vezes mais proteína do que o leite de vaca. Por ser altamente nutriz, a
soja não só revitaliza como proporciona uma verdadeira regeneração celular.

*Preparo:* A soja necessita ficar de molho no mínimo seis horas. Após esse
período, bata-a no liquidificador na proporção de um copo do grão para três
de água filtrada ou mineral. Coe em um pano, espremendo bem o bagaço e leve
o leite ao fogo até ferver - com cuidado para não entornar. Após levantar
fervura, abaixe o fogo e deixe-o cozinhando por 30 minutos. Um copo de soja
dá cerca de dois litros de leite. Seu resíduo, a okara, também precisa de
cozimento antes de ser reaproveitado como alimento.

*Leite de aveia*

A aveia é um cereal importante na alimentação dos diabéticos, pois contém
fibras solúveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o coração e a
circulação contra a aterosclerose. É rica em cálcio, ferro, magnésio,
vitaminas do complexo B e por conter fibras, facilita o fluxo intestinal.

*Preparo:* Separe um copo de aveia em flocos. Hidrate em água por uma noite.
Na manhã seguinte, bata com três a quatro copos de água, coe e obtenha um
litro de leite.

*Leite de gergelim*

O gergelim é ótimo para os músculos e o cérebro. Tem muita proteína e ácido
fólico, essencial na formação das células sanguíneas.

*Preparo:* Um copo de sementes de gergelim dá quatro copos de leite. Deixe
as sementes de molho por oito horas e bata com quatro copos de água. O
resíduo do gergelim batido pode virar um delicioso "queijelim". Acrescente
azeite, sal, orégano e misture bem até atingir a consistência de corte.

*Leite de castanha-do-pará*

As castanhas-do-pará são conhecidas como "pílulas da felicidade". Cada uma
possui 60 mcg de selênio, um importante antioxidante que varre as impurezas
das células. Contám ainda vitaminas E e B1, que exercem papel importante no
metabolismo das proteínas e na geração de energia.

*Preparo:* Um dos mais saborosos! É como tomar leite vindo diretamente da
castanheira... Deixe um copo de castanhas pré-lavadas de molho por cerca de
oito horas. Bata com quatro copos de água - sempre filtrada ou mineral -
para obter três copos de leite. Por ser um leite mais gorduroso, o leite de
castanhas precisa ser coado quatro vezes.

*Leite de girassol*

Talvez sua principal propriedade seja a de ser um antioxidante poderoso,
protegendo o organismo contra a poluição, o estresse e o envelhecimento
precoce. É rico em proteínas e contém minerais como fósforo, cobre, ferro,
zinco e vitaminas B6, E e K.

*Preparo:* As sementes utilizadas podem ser com ou sem casca. O importante é
que não contenham sal. Deixe um copo de sementes pré-lavadas imersas em água
por oito horas. Em seguida, bata no liquidificador com três a quatro copos
de água filtrada. Coe bem para obter cerca de meio litro de leite "regado
pelo sol"!

*Dicas*

Todo leite vegetal pode ser tomado puro ou adoçado com melaço, açúcar
mascavo, etc. Vale inventar e criar suas próprias receitas. Eles combinam
muito bem com frutas e podem ser batidos no liquidificador com banana,
mamão, maçã, abacate, até abacaxi.

Também ficam ótimos com frutas secas como ameixa-preta (sem caroço),
damascos e uva-passa. Uma boa opção é deixar as frutas secas de molho por
algumas horas antes de acrescentá-las ao leite, para que fiquem mais macias
e soltem com facilidade seu açúcar natural.

*Os segredos que fazem toda diferença*

*»* Lave bem os grãos antes de começar o processo de "tirar o leite".

*»* Todo resíduo poderá ser reaproveitado em sopas, mingaus, assados ou na
confecção de pães e tortas.

*»* Para obter uma consistência homogênea, os leites vegetais necessitam ser
coados de três a quatro vezes em peneira fina ou pano macio. Coe, separe o
bagaço e volte a coar sucessivamente. No caso de optar pelo pano, faça um
saquinho largo e reserve-o só para esse fim. A vantagem do saquinho é que
com ele pode-se "ordenhar" os grãos - o que dá uma sensação especial e
gratificante.

*»* Os leites vegetais não toleram temperaturas elevadas. Conserve-os sempre
em geladeira e se precisar aquecer, não deixe ferver, pois podem talhar. O
uso da canela é indicado quando o leite for aquecido.

Texto de Victoria Boutenko

Acredito que a dieta vegetariana de alimentos crus é a dieta natural do ser humano.

Há oito anos atrás, todos nós ficamos muito doentes. Eu tinha arritimia e vivia em estado de profunda depressão. Meu marido sofria de uma dolorosa artrite e estava com cirurgia marcada para remoção da tireóide. Meu filho foi diagnosticado como portador de diabetes juvenil e tinha prescrição para uso de insulina. Minha filha tinha asma. Todas essas doenças são consideradas incuráveis pelos médicos. Tínhamos também outros problemas , como indigestão, obesidade, fraqueza, mudanças de humor, problemas com dentes e outros.

Entretanto, depois da dieta, todos nós ficamos completamente curados. Hoje temos uma saúde perfeita e felicidade constante. Não temos nenhuma espécie de assistência médica porque nos sentimos totalmente responsáveis pela nossa saúde.Vivemos constantemente com uma incrível energia. Todos nós somos capazes de correr muitas milhas. Em 1998 fizemos uma caminhada através dos Estados Unidos pela trilha Pacific Crest Trail. Algumas pessoas podem duvidar, mas todos nós temos plena consciência das mudanças que começamos a sentir na nossa saúde, assim que adotamos a dieta crudívora.
Acredito que todos nós podemos ter muito mais saúde do que possamos imaginar.

Não precisamos de açúcares ou farinhas para viver

De acordo com médico Alberto Peribanez Gonzalez, nós comemos doces e massas por dependência psicológica, bioquímica e fisiológica.

*Por Katia Deutner*

Ninguém resiste a uma torta de morangos brilhando na vitrine da confeitaria.
Parece que ela está ali, chamando você para comê-la. E a tentação geralmente
é saciada com um bom pedaço (daqueles bem generosos). Mas a verdade é que a
gente não precisa dela para viver.

Bom, pelo menos esta é a conclusão do médico-cirurgião Alberto Peribanez
Gonzalez, especialista em alimentos nutracêuticos. Ele simplesmente indica a
abolição dos açúcares e das farinhas no cardápio do dia-a-dia, que causam
dependências. “A psicológica e bioquímica são metabólicas. As células, em
especial as do cérebro, aprendem a utilizar exclusivamente os carboidratos
que chegam em larga escala a partir da dieta doce de nossos dias.”

O especialista explica que a especialização em açúcares originários da dieta
conduz a um bloqueio da utilização de fontes protéicas e gordurosas para a
produção de energia. “As vias metabólicas importantes no jejum, inicialmente
‘preguiçosas’, chegam a tornar-se abandonadas. Quem pratica regularmente o
jejum?”

Na verdade, não precisamos deles, pois os açúcares e os amidos estão
presentes em outra forma natural nas frutas, sementes e raízes cruas. E
deixá-los de lado, passando a comer de forma mais saudável, você pode
aumentar a sua longevidade e reduzir os efeitos do envelhecimento.

Nossa dieta, assim com está, sobrecarrega o pâncreas, aumentando seu tamanho
natural. O órgão passa a produzir insulina e enzimas digestivas em excesso,
na tentativa de reduzir o açúcar no sangue e digerir as densas gorduras,
farinhas e acúcares usados na dieta.

“O resultado final do ataque diário é que o pâncreas humano é três ou quatro
vezes maior em relação a outros órgãos do que em qualquer outra espécie
animal. A isto se denomina hipertrofia, que nada tem de eficiente. O órgão
‘bombado’ pela sobrecarga de funções acaba evoluindo para a falência”, diz
Gonzalez.

Nos EUA, cresce o movimento "lixo-zero" : Gabeira.com.br

Nos EUA, cresce o movimento "lixo-zero" : Gabeira.com.br

PARA VARRER DO PENSAMENTO

AUTO-CONHECIMENTO

Alguns ditados, conselhos e lições de moral que ouvimos desde a infância tendem a grudar em nossa mente e, com o tempo, se transformam em bloqueios, culpa, insegurança. Aprenda a identificar essas palavras e liberte-se de armadilhas que podem gerar muita angústia.

Pare um segundo e pense: há alguma frase que você diga ou escute repetidas vezes ou que sempre surge em sua mente nos momentos de tomar uma decisão ou dar um passo importante?
Alguns dos dizeres que funcionam como uma espécie de armadilha para a mente: “Seja forte!”, “você podia fazer melhor!”, “ande depressa!”, “eu sou assim e pronto!” Essas são frases que podem atordoar e, com o tempo, minar a auto-estima e bloquear as ações. Muitas vezes nem notamos que estamos aprisionados, ao fixar essas afirmações como se fossem certas. “A linguagem molda nosso comportamento, por isso repetir muito um tipo de julgamento sobre si mesmo ou sobre outras pessoas pode influenciar negativamente tanto nossas decisões como nossos sentimentos”, explica Carlos Bein, psicólogo junguiano de São Paulo formado pela Universidade Autônoma de Barcelona, na Espanha, com especialização em programação neurolingüística (PNL).

Por que fazemos isso?
Segundo estudos da neurolingüística – um método que estuda a relação entre linguagem e comportamento –, o cérebro, para guardar na memória as milhares de informações que recebe, tende a selecioná-las.

Nesse processo, corremos o risco de generalizar, distorcer ou omitir informações a ponto de não enxergar novas possibilidades. “Tudo é uma questão de escolha. Podemos ver o mesmo acontecimento com óticas diferentes, e isso é salutar. Mas as expressões verbais podem nos aprisionar num só julgamento”, considera Cândida Amaral, psicóloga com especialização em terapia familiar no Instituto Sedes Sapientae, de São Paulo.

Veja a seguir o significado de oito frases que podem causar angústia e prejudicar as relações. A orientação dos especialistas ajuda a varrê-las da mente.

Eu sou assim e pronto!
Essa frase tem grande poder imobilizador. “Quando uma pessoa acredita que não é capaz de mudar, está fechando a porta para inúmeras possibilidades em sua vida”, diz a psicóloga Cândida Amaral. A frase pode vir adicionada por uma série de justificativas, que tem a única finalidade de acentuar ainda mais uma posição irredutível ou um comportamento que deve ser transformado. A saída é ser flexível, deixar de lado a rigidez de pensamento e ter coragem para corrigir a rota das atitudes toda vez que for necessária uma mudança. Isso poupa muita angústia e teimosia.

Nunca dá tempo para nada!
“Aí é que não dá mesmo”, diz sorrindo a psicóloga Cândida Amaral. Variações do mesmo tema são as afirmações “estou exausta!” e “nunca consigo fazer o que quero”. “Quando são continuamente repetidas, elas agem como freios em uma roda. O mais sensato é olhar para as causas que as produzem. Se estou realmente muito cansada, como posso dividir meu tempo e ter uma pausa para descansar? Ou como posso aprender a relaxar numa vida agitada? Isso funciona mais do que ficar repetindo a mesma coisa sem tentar nenhuma mudança”, fala Cândida.

Seja forte, você pode agüentar!
Essa máxima tanto pode dar estímulo e coragem como forçar alguém a fazer sacrifícios além das próprias forças só para provar que é capaz de superar grandes obstáculos. “Isso provoca o desejo de querer sempre, mesmo em situações muito difíceis, ser aplaudido e reconhecido como vencedor”, adverte Cândida Amaral. “Porém a preservação da vida e da saúde tem de ser importante em nossos valores internos. Não precisamos provar que temos uma força ilimitada para suportar pressões ou situações insustentáveis ou exigir essa força descabida de alguém. Estabelecer limites, até de força, é saudável”, conclui a psicóloga.

Filho de peixe peixinho é...
Antigamente, esse ditado era usado para justificar escolhas profissionais que se revelavam infelizes. “Ela condiciona os talentos ou os defeitos a um padrão familiar, estático. É uma generalização que limita e justifica as ações dos pais e dos filhos, para o bem e para o mal”, diz o psicólogo Carlos Bien.

Há casos, sim, que se pode herdar uma boa voz ou o talento artístico dos pais. “Mas cada um a sua maneira. Não existem clones ou pessoas iguais”, fala Carlos. E, lógico, há filhos totalmente diferentes dos pais. “Nem todo filho de peixe é peixe. Ainda bem”, assegura ele.
A saída é evitar, sempre que possível, fazer generalizações desse tipo e considerar que as pessoas e as situações são únicas.

Coitadinho, tão bonzinho
“Quando você diz essa frase para alguém ou pensa isso sobre si mesmo, está reforçando a posição de vítima, o que mina todas as forças para superar qualquer problema”, diz Cândida Amaral.

Além disso, há uma arrogância implícita quando classificamos alguém como “digno de pena”. “Isso quer dizer que o consideramos impotente, incapaz, nulo, fraco”, salienta a terapeuta.
Essa expressão pode ser complementada ainda por “coitadinho, tão bonzinho, e não tem sorte...”. “Aí a situação piora, pois a condenação é total e a própria pessoa se sente coitadinha, vítima das situações ou do próprio destino. Como se a vida pudesse condenar alguém a uma circunstância infeliz, não merecida. Assim, parece que a solução está fora de alcance, o que não é verdade, pois cada um tem de tomar as rédeas de sua própria vida.

Em vez de dizer “que pena, coitado”, o melhor é achar uma maneira de ajudar, tratar de igual para igual ou apontar formas positivas que levem a uma saída.

Não jogo fora porque pode servir no futuro
Quando essa sentença justifica prateleiras com livros que não vão ser mais lidos, armários com vestidos que não vão ser mais usados, caixas com remédios vencidos, ela quer dizer: “A vida está atravancada de várias formas. De uma maneira prática, a casa fica atulhada de coisas geralmente inúteis. Mas o principal é que a pessoa que diz isso também pode ter dificuldade de se desfazer de experiências e sentimentos que não são mais necessários ou saudáveis, ficando presa ao passado”, diz a psicóloga Eliane Ramos de Oliveira.

“Descartar faz parte da vida tanto quanto possuir. Quem não sabe jogar fora tem mais relutância em abrir espaço para o novo e limita-se na hora de viver novas experiências”, diz a terapeuta. Use o bom senso, não guarde objetos desnecessários e perceba que carregar mágoas e ressentimentos deixa a vida mais pesada. Tente descartar o que já não é mais necessário e conversar sobre os sentimentos não resolvidos no passado.

Você poderia ter feito melhor!
Muitas vezes, essa frase oculta uma expectativa exagerada por parte de quem a profere. “É comum ver esse tipo de ditado ser repetido muitas vezes de pais para filhos, de chefe para subordinados, isto é, de alguém que está em uma posição superior ou se sente assim”, afirma a psicóloga Eliane Ramos de Oliveira. “Quando essa expressão é muito usada, pode reduzir drasticamente a auto-estima e a autoconfiança a ponto de provocar bloqueios”, diz ela.

“Se a cobrança não tiver razão de ser, podemos neutralizar o efeito lembrando que não podemos deixar nas mãos dos outros a avaliação de quem somos ou do que fazemos. Além disso, temos de ouvir nossa voz interna, que pode dizer que demos o melhor de nós, ainda que possamos nos aperfeiçoar”, lembra Eliane.

Ande mais rápido!
Se você fala ou repete mentalmente essa ordem muitas vezes, cuidado com a ansiedade em alta voltagem. “Na dose exagerada, ela é capaz de provocar muita resistência em quem escuta e ocasionar o efeito contrário: insegurança e hesitação”, diz a psicóloga Eliane Oliveira. “O melhor é analisar as causas de uma possível lentidão, em vez de pressionar sem saber o que está ocasionando o atraso”, avalia.

Ser flexível ajuda a limpar da mente as expressões que só fazem mal.
TEXTO: LIANE CAMARGO ALVES

Correr salvou a minha vida

Daniele Seiss, jornalista do "Washington Post", sofria de depressão frave desde a infância. Num relato emocionante, publicado no jornal em primeira pessoa (www.washintonpost.com), ela conta como as longas caminhadas e a corrida a salvaram da depressão, depois que remédios e terapia falharam. "Eu nem sei dizerao certo quando os pensamentos sombrios começaram a tomar conta da minha vida. Mas eu me lembro, quando tinha apenas 6 anos, que chorava todos os dias. Eu não dormia a noite. E quando dormia, eu tinha pesadelos. Eu parei de comer", escreve Daniele. Na época, ela conta, em meados dos anos 70, o pediatra tentou tratá-la com analgésicos. Um pouco mais tarde, ela tentou a terapia, e tampouco teve sucesso com a abordagem de longo prazo. Daniele ja estava na casa dos 20 anos quando começou a fazer longas caminhadas (longas mesmo, de pelo menos 40 quilometros) que mudariam sua vida. O efeito, ela conta, foi imediato e muito intenso, a ponto de todos a sua volta notarem a mudança. Aos poucos ela começou a correr e, hoje, é maratonista. Mas todas as vezes que, por circunstâncias da vida, teve de deixar de lado o exercício, a depressão voltou a se instalar com severidade. Não se trata de um caso isolado. Cada vez mais estudos vem comprovando que o exercício aeróbico intenso provoca alterações significativas no cérebro, entre elas a produção de novos neurônios, com efeitos comprovados para depressão, similares aos medicamentos de última geração. O exercício intenso induz a produçao de hormônios como a endorfina e a prolactina, que exercem a função de calmantes naturais no cérebro, reduzindo a resposta ao estresse. Isso faz com que as pessoas que se exercitam regularmente se sintam, normalmente, mais relaxadas e menos ansiosas.

(deu no o globo de 27/09/2009)

Depoimento de um famoso corredor.

Gostaria de compartilhar com vocês um assunto importante: O PRAZER... É algo que precisa estar inserido na nossa rotina, de vida e treinos. Nós, atletas amadores, precisamos estar cientes de que estamos longe das obrigações vividas pelos atletas profissionais. Por isso não podemos perder o FOCO, não podemos nos martirizar por não alcançar em alguns momentos os nossos objetivos. Ao contrário, nossa maior vitória é treinar dia após dia. Ter uma atividade física que nos traga novos amigo(a)s e ainda nos dê o direito de mostrar aos nossos familiares e amigo(a)s o valor do esporte, num mundo, infelizmente, dominado por uma má alimentação, álcool e drogas. Quero deixar claro que nossa vida é uma competição diária e não podemos criar mais uma atividade em que não tenhamos prazer. Pode parecer demagógico, mas não competir sempre pode ser algo que nos mantenha no esporte para toda vida. Alguns minutos a mais no resultado final não pode ser causa de infelicidade, autopunição ou gerar cobranças excessivas. A competição pode te consumir. Não veja apenas a superação de seus tempos, a perda de peso ou uma performance melhor como objetivo final. Olhe para a filosofia por trás disso tudo, pois é isso que vai levá-lo(a) a praticar esporte até os 90 anos ou mais, de maneira saudável.Também é um grande prazer, cruzar a linha de chegada, mas se não for no tempo que você gostaria, olhe ao lado, você é vitorioso(a) e ainda é uma exceção, infelizmente poucos fazem isso.

Pense nisso!!!
Um abraço e boas corridas,

Jorge Cerqueira
Ultra Maratonista